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Alimento Mi Vida

Diplomado Alimentación y cocina Ayurveda basada en plantas

Alimento mi Vida

Alimento mi Vida es un programa formativo-experiencial de 3 meses que busca ayudarte a tomar consciencia sobre la importancia que tiene la alimentación en la creación de una vida saludable y amorosa, y entregarte las herramientas para que puedas crear para ti mismo un estilo de alimentación que esté de acuerdo a quién tú eres y cómo te encuentras hoy (Recuerda que no existe una regla única!).

Utilizando los principios fundamentales del Ayurveda y de una dieta saludable basada en plantas, aprenderás a reconocer qué alimentos necesitas y por qué, y sabrás cómo prepararlos de la manera que sea más adecuada para ti. Practicare- mos con decenas de recetas, nutritivas y deliciosas, para que puedas llevar a la práctica lo aprendido y para que veas que la comida saludable no tiene por qué ser aburrida o sin sabor!

CONTENIDOS

  1. EL ROL DE LA ALIMENTACIÓN: ERES LO QUE COMES (Taller Teórico)

    • Fotografía de la alimentación moderna

    • Industria alimentaria y procesamiento de alimentos

    • Alimento y salud: Alergias alimentarias, sobrepeso, enfermedades crónicas, autoinmunidad

  1. INTRODUCCIÓN AL AYURVEDA (Taller Teórico)

    • Los 5 elementos

    • Teoría Tridosha y Biotipo ayurvédico (Vata, Pitta y Kapha)

    • Desequilibrios en la salud por biotipo

    • Nidanas, las causas de la enfermedad: Alimentación, estilo de vida y mente

  1. ALIMENTACIÓN AYURVEDA: PRINCIPIOS FUNDAMENTALES (Taller Teórico)

    • Balance nutricional en Ayurveda: El principio de los 6 sabores

    • El ‘fuego digestivo’ y elementos para una buena digestión

    • Formación de tejidos corporales (dhatus) a partir de los alimentos

    • Toxinas y desechos corporales

    • Qué, cómo, cuándo y cuánto comer

    • Uso de especias y hierbas en la cocina

    • Combinación de alimentos

    • Preparación de alimentos según el biotipo

  1. ESENCIALES DE LA COCINA BASADA EN PLANTAS (Taller Práctico)

    • Leches vegetales

    • Pastas vegetales

    • Preparaciones base: caldos, vinagretas, aderezos

    • Endulzantes naturales

  1. BIENVENIDO A TU NUEVA COCINA (Taller Teórico)

    • Organizando tu nueva despensa: Introducción a nuevos ingredientes vegetales y sus usos

    • Utensilios e instrumentos recomendados

    • Etiquetado de alimentos

    • Almacenaje de alimentos

    • Optimizando tu tiempo en la cocina: batch cooking

  1. ALIMENTACIÓN TERAPÉUTICA: EL ALIMENTO COMO MEDICINA (Taller Teórico)

    • Conceptos básicos de nutrición

    • Alimentos funcionales o superalimentos

    • Rol del ayuno

    • Métodos de depuración

    • Microbiota, prebióticos, probióticos

    • Protocolos de alimentación terapéutica

  1. COCINA AYURVEDA Y TERAPÉUTICA (Taller Práctico)

    • Preparaciones que sanan: ghee, kitchari, jugos depurativos, masalas terapéuticos (mix de especias) entre otros

    • Cocina natural sin gluten, sin lácteos, sin refinados, sin azúcar

  1. ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS (Taller Teórico)

    • Fundamentos de una dieta en base a plantas y sus efectos en la salud

    • Transitando hacia una dieta basada en plantas: Mitos y realidades

    • Deficiencias nutricionales y suplementos

    • ‘Vegetarianismo chatarra’

  1. LABORATORIO PLANT-BASED – PARTE 1 Y 2 (Taller Práctico)

    • Métodos de cocina basada en plantas: remojo, germinación, fermentación, deshidratación

    • Reemplazo de ingredientes de origen animal (tofu, quesos vegetales, otros)

    • Preparaciones sin gluten

  1. ALIMENTO DEL ALMA (Taller Teórico)

    • ¿Por qué comemos?

    • Prana o fuerza vital de los alimentos

    • Espiritualidad del alimento

    • Efecto de los alimentos sobre la mente y emociones

  1. MINDFUL EATING (Taller Teórico)

    • Alimentos para la piel
    • Preparaciones herbales básicas
    • Rutina de autocuidado facial por biotipo
  1. Hitos sagrados en la vida de una mujer (Taller Práctico)
    • Mindfulness

    • Consciencia al comer

    • Tipos de hambre

    • Hambre de amor

Modalidad
Programa de 13 talleres Online
5 Practicas de cocina
8 Teóricos

Duración
3 meses (Junio – Agosto 2021)

Días
Miércoles y Sábados

Horario
Miércoles: 19:00 – 21:30
Sábados: 10:30 – 13:30

Inicio
Miércoles 02 Junio

Valores

Al Contado
USD 390 / $290.000

5 Cuotas
USD 85 / $ 320.000

Método de pago:

Pay Pal (vía tarjeta de crédito)
Transferencia electrónica (personas en Chile)

Informaciones e Inscripción: contacto@sabiaescueladesaberes.cl

Inscribete Aquí

Por miles de años, los seres humanos nos hemos valido de los órganos de los sentidos, la intuición y la tradición para descubrir los alimentos saludables dis- ponibles en la naturaleza, y evitar la toxicidad. A través del sabor, color, aroma y aspecto de los alimentos, se revela el valor nutritivo de éstos, y su potencial para entregarnos vida y salud. Pero, con el paso del tiempo, la gran mayoría de nosotros ha perdido la capacidad de relacionarse con los alimentos y la natura- leza con amor y sabiduría.

Por primera vez en la historia de la humanidad, sentimos la necesidad de acudir a especialistas para que nos indiquen qué alimentos debemos consumir; para que decidan por nosotros. Hemos dejado de confiar en nuestra propia intuición y en la naturaleza que nos rodea. Lo último no es sorpresa. Hemos intervenido tanto nuestros alimentos, y los elementos que sotienen nuestra vida, que ya no podemos reconocerlos.

Esta falta de confianza es también resultado de la confusión que nos genera la información, muchas veces contradictoria, a la que accedemos en la actuali- dad. Día a día, vemos surgir nueva evidencia científica, dietas y tendencias alimentarias que nos hacen sentir sobrecargados de información y abrumados. Lo que ocurre, es que ya no necesitamos más información y opciones (tene- mos demasiadas!), sino que una capacidad elevada para decidir qué es lo mejor para nosotros.

 

Estamos tan acostumbrados a buscar las respuestas fuera, en este mar de infor- mación en constante movimiento, que hemos olvidado cómo entrar en con- tacto con nuestro cuerpo y con nuestras emociones, hemos olvidado cómo reconocer e interpretar los signos que éstos nos entregan cada vez que ingeri- mos un alimento. En parte, esto se debe a que hemos desarrollado la práctica de estudiar nuestros alimentos ‘fuera del cuerpo’, y poco observamos el efecto que éstos tienen en nuestra mente, cuerpo y espíritu. Podemos estar años con- sumiendo un alimento que no nos hace bien, porque nos aferramos a dietas estándar que desconocen nuestra propia naturaleza, necesidades y contexto.

Pero el daño más grande que nos hemos hecho en las últimas décadas, es que hemos dejado de conectar con la profundidad y significancia del acto de alimentarse. En nuestra mesa y en nuestra cocina, éste se ha transformado en un acto mecánico, sin magia, sin sentido, sin gozo, sin rito, sin familia. Muchos, preferimos alimentarnos con un par de cápsulas concentradas de nutrientes, antes que ‘perder el tiempo’ en los preparativos requeridos para darnos un ver- dadero festín. Con esto, dejamos de acceder a la inteligencia de los alimentos naturales, ponemos en riesgo nuestra salud, y perdemos el sentido de la vida.

Los alimentos son, ni más ni menos, los principales elementos que tomamos de nuestro entorno y ponemos en nuestras bocas para que pasen a formar parte de nosotros. Los alimentos constituyen nuestro cuerpo y moldean también nuestros pensamientos y emociones. Tenemos la oportunidad, a través de éstos, de hacernos uno con la naturaleza y el mundo que nos rodea, de experi- mentar la consciencia universal y la creación.

Volvamos a conectar con nuestra habilidad innata para percibir y discriminar entre distintos alimentos, para potenciar su sabor y propiedades medicinales en la cocina, para conectar con sus misterios y su alma. Cuidemos de nuestro cuerpo como el templo sagrado que es, entregándole nada más que alimentos naturales, coloridos, sabrosos y llenos de vida. Habitemos esta tierra y a noso- tros mismos con amor y sabiduría